曲奇

曲奇

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曲奇，來源於英語cookie(音/'kʊki/)，的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。

第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。

基本內容

中文名：曲奇

主要食材：麵粉，糖，雞蛋，巧克力，黃油

口味：香甜酥脆

英文名：cookie

分類：餅乾，點心，甜品

用料

材料 用量

中粉 190克

杏仁粉 150克

糖 100克

肉桂粉 1.5小勺

鹽 0.25小勺

丁香粉 0.25小勺

蛋 一個

水 2小勺

黃油 113克，室溫軟化

果醬 適量

巧克力臻子醬 適量

糖粉 適量

做法

1. 混合杏仁粉，中粉，肉桂，丁香，和鹽

2. 把蛋打散，加入水，略混合。把黃油和糖混合，打至順滑，大約3分鐘。加入蛋水混合液，打1分鐘

4. 把麵團分2份，每份在兩層保鮮膜之間擀成0.3cm到0.5cm的薄片。放入冷藏至堅硬，至少2小時，我放過夜。最長可以冷藏3天，或冷凍2個月

5. 用模具壓出形狀，一半是花邊圓形，另一半則要在中間鏤空。邊角料可以重新捏成麵團，擀開，再次壓出形狀

6. 放入預熱375℉（190℃）的烤箱烤11分鐘左右，至金黃略硬，完全放涼。這款餅乾不會膨脹很多，所以可以放得密集一點

7. 在鏤空餅乾表面撒糖粉，把果醬或nutella擠到圓形餅乾底部，放上鏤空餅乾，壓緊