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无锡灌汤包

原图链接来自 搜狗 的图片

无锡灌汤包是一道江苏小吃，主料有中筋面粉、猪夹心肉，辅料有盐、蛋清、蚝油、猪皮冻、熟芝麻粉、老抽、小葱、料酒、水等。

基本内容

中文名：无锡灌汤包

分类：午餐、江苏小吃

主要食材：中筋面粉、猪夹心肉

口味：咸，香

做法

• 主料

中筋面粉250g、猪夹心肉350g

• 辅料

盐适量、蛋清适量、蚝油适量、猪皮冻适量、熟芝麻粉适量、老抽适量、小葱适量、料酒适量、水120g

• 步骤

1.猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和生抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性，手很酸的。

2.准备熟芝麻粉和猪皮冻。

3.再把皮冻和芝麻粉加入再一次搅拌均匀(如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整)。

4.面粉中加入适量盐拌匀。

5.先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟。

6.之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟。

7.之后擀成薄皮(皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)。

8.包上馅料。

9.收口后放入刷上油的蒸笼上。

10.全部做好，冷水上锅大火蒸15分钟即可。

11.沉甸甸的里面是一包鲜美的汤汁。

12.咬了一口，很鲜美的汤汁哦。

13.沾上山西老陈醋味道更佳。

小贴士

1、皮子用开水和冷水各一半和面，口感软韧有筋，口感很好。