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旋粉

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中文名 旋粉 主要原料 干淀粉 是否含防腐剂 否 属 于 北京夏令传统的风味小吃

旋粉，又叫旋凉粉，是北京夏令传统的汉族风味小吃，其粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口。旋读如去声，北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆，故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条，放在碗里浇上油、盐、酱和用碎蘑菇、黄花、蛋花等薄团粉勾芡制成的素卤，就可以吃了。

做法

用料

主料：淀粉500克，黄瓜1根。

辅料：辣椒粉5克，醋10克，盐5克，芥末5克，香油5克，白芝麻10克，蒜泥5克，水1500克。

步骤

1、取淀粉500克，加水混合均匀。

2、淀粉水下锅熬。

3、熬好，倒到容器中冷却。

4、冷却完毕后用旋刀旋出丝。

5、醋、盐、芥末、香油和白芝麻放入碗内，加入蒜泥，辣椒粉。

6、拌匀即可食用