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新谷弘实，肠胃内视镜学的先驱。现任美国阿尔伯特·爱因斯坦医科大学外科教授，美国最权威的内视镜外科医生。^[1]

个人履历

赴美国学习，成为肠胃内视镜学的先驱。

现任美国阿尔伯特·爱因斯坦医科大学外科教授

美国最权威的内视镜外科医生。

他曾经在医学界首次利用新谷式大肠内镜插入法，不开腹而直接将内视镜深入患者肠胃并成功地切除肿瘤，为医学界做出了巨大的贡献。

新谷在著书《不生病的活法》中提出，牛奶在经过均一化处理和高温消毒后，会发生过氧化而对人体产生不良影响。还称摄取牛奶反而会导致钙质流失，猜测“美国，瑞典，丹麦，芬兰等国骨质疏松症的高发也许与乳制品的大量摄取有关”。

他称用市面销售的牛奶喂养小牛，小牛在4~5日后便死亡。以及“乳酸菌进入肠道前就会被胃酸杀死，即使到达肠道，其能否与肠道中的原生细菌共同发挥积极作用也是疑问”。

在该书出版后，日本国内停止订购牛奶的人增多。以致日本的乳业团体，日本酪农乳业协会在2007年3月27日向其发出公开质问状，要求他对“牛奶有害说”提供科学论据。

日本酪农乳业协会在质问状中称：“对于不科学的言论，本团体一贯采取宽容的态度。但鉴于本书造成停止订购牛奶的风潮，以至于我们不能坐视不理。”新谷在同年10月向该协会提交的文件中提供了用以支撑自己的观点的文献材料。该协会在同年12月进行记者发布，公布了新谷的答复材料及该协会的见解。

该协会的见解为：“牛奶有害说”并无科学根据。《不生病的活法》在引用国内外的文献材料时断章取义，以能够得出“牛奶有害”结论的目的，有倾向地截取文献中的语句。日本的乳制品健康研究机构，牛乳乳制品健康科学会议在比较了新谷的观点和其引用文献后称，“引用语句甚至背离参考文献的真实本义”。

新谷弘实肠道讲解医学博士新谷弘实（大腸內視鏡手術發明者）