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| 新疆鸡肉拌米粉 |
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中文学名:新疆鸡肉拌米粉 |
新疆鸡肉拌米粉
新疆鸡肉拌米粉是一款美食，主要原料有鸡胸肉300g、大葱半根、香菜适量、老坛酸菜适量、姜适量、小红尖椒（鲜）10-15个、米粉适量等。
中文名 新疆鸡肉拌米粉
主要食材米粉，鸡肉，豆瓣酱，芹菜，辣椒等
分 类西北菜
口 味 香辣
食材明细
米粉适量，鸡胸肉300g，大葱半根，香菜适量，老坛酸菜适量，姜适量，小红尖椒（鲜）10-15个
食用油适量，盐适量鸡精适量，白胡椒粉适量，辣椒片适量，红油适量，醋适量，酱油适量，番茄酱适量，嫩肉淀粉适量，豆瓣酱适量
制作步骤
1.鸡胸肉切丁。
2.加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。
3.拌匀，腌制15分钟。
4.小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。
5.老坛酸菜切末。
6.将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用
7.葱、姜切细末。
8.葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
9.炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。
10.快出锅时加红油，翻炒。
11.炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。
12.米粉煮好，过凉水，盛出。
13.香菜和葱切末，当小料用。
14.完成！
15.加入酱料，撒上小料，准备开动~
16.香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~
小贴士
1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，网购也可以（但一定要选放心产品）。
2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。
5、这个小吃是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。[1]