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文字烧

中 文 名 文字烧

日 文 名 もんじゃ焼き

主要食材 日本麻糬,高丽菜,小虾米

面糊水,海苔粉,干面

分 类 日本料理

文字烧是起源于东京的烧物。 它的制作过程是将蔬菜、肉等食材炒过后做成一个圆圈,再将用高汤稀释的面糊分2~3次慢慢倒入圆圈中,等沸腾后混合搅拌,煎成锅巴后,撒上青苔就可以吃了。虽然外观不是很美观, 但是那外边焦脆锅巴跟里面浓浓稠稠的口感配在一起就是个极品了,也非常适合与朋友一边闲聊一边用小铲子小口小口挖来吃

起源

“文字烧”这个名字,并不是因为大家觉得方便叫的好玩而产生的,其实当中却有不同的典故。文字烧,严格说来算是操作最简单的自助小吃,而且大多是住在日本关东地区关东人的最爱,吃的是爽脆口感,与铁板炙烤后所拥有的些微焦香味儿。

在东京银座附近的月岛,这里是文字烧最著名的区域;有关文字烧的小吃典故众说纷纭,其中有一些说法和月岛也有些关系。综合了不同的典故,大致上可以归纳出几个相同的地方。一开始由于关东地区经历了一场大地震,以及后来战争的原因,几年来物资与生活都相当困苦,有人就以铁板加热,将简单的面糊稀释直接倒在热铁板上炙烤,之后淋上酱油或是蜂蜜调味入口,也有将隔餐的剩菜剩饭,利用这样的方式加上调味,变成可口经济的餐点。

边写边吃

至于名为“文字烧”的原因,有的说是应为在吃的时候,必须先以特制的小铲子拨一点面糊,稍微下压弄焦后再送入嘴里,这整个操作的过程像是用手在写文字,因而得名;也有一说是当时最受小朋友欢迎的文字烧,因为小朋友喜欢在铁板上利用面糊边写字边玩边吃,大家就习惯称之为文字烧了。尽管文字烧的源起或许早已不可考,不过它以简单传统的口味,紧紧抓牢了许多人的胃,让它的名气因此名扬四海,成了日本传统小吃的代表之一。[1]

参考来源