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文字烧

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中 文 名 文字烧 日 文 名 もんじゃ焼き 主要食材 日本麻糬，高丽菜，小虾米 面糊水，海苔粉，干面 分 类 日本料理

文字烧是起源于东京的烧物。 它的制作过程是将蔬菜、肉等食材炒过后做成一个圆圈，再将用高汤稀释的面糊分2~3次慢慢倒入圆圈中，等沸腾后混合搅拌，煎成锅巴后，撒上青苔就可以吃了。虽然外观不是很美观， 但是那外边焦脆锅巴跟里面浓浓稠稠的口感配在一起就是个极品了，也非常适合与朋友一边闲聊一边用小铲子小口小口挖来吃

起源

“文字烧”这个名字，并不是因为大家觉得方便叫的好玩而产生的，其实当中却有不同的典故。文字烧，严格说来算是操作最简单的自助小吃，而且大多是住在日本关东地区关东人的最爱，吃的是爽脆口感，与铁板炙烤后所拥有的些微焦香味儿。

在东京银座附近的月岛，这里是文字烧最著名的区域；有关文字烧的小吃典故众说纷纭，其中有一些说法和月岛也有些关系。综合了不同的典故，大致上可以归纳出几个相同的地方。一开始由于关东地区经历了一场大地震，以及后来战争的原因，几年来物资与生活都相当困苦，有人就以铁板加热，将简单的面糊稀释直接倒在热铁板上炙烤，之后淋上酱油或是蜂蜜调味入口，也有将隔餐的剩菜剩飯，利用这样的方式加上调味，变成可口经济的餐点。

边写边吃

至于名为“文字烧”的原因，有的说是应为在吃的時候，必須先以特制的小铲子拨一点面糊，稍微下压弄焦后再送入嘴里，这整个操作的过程像是用手在写文字，因而得名；也有一说是当时最受小朋友欢迎的文字烧，因为小朋友喜欢在铁板上利用面糊边写字边玩边吃，大家就习惯称之为文字烧了。尽管文字烧的源起或许早已不可考，不过它以简单传统的口味，紧紧抓牢了许多人的胃，让它的名气因此名扬四海，成了日本传统小吃的代表之一。