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散茶
古时有云：茶兴于唐而盛于宋。没有哪个时代的人能够像宋人一样，将茶视为一种惬意的生活艺术，且连茶的存在方式，也不同样。
《宋史·食货志》中记载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”。
在汉朝之间，民间盛行喝散茶。而从唐朝至宋朝，饼茶出现，散茶和饼茶在这期间始终共存著的。坊巷间一直流行著将茶压成饼来喝，这是当时的社会潮流，然而，一直有不少文人墨客秉持著追求风雅，选择喝散茶。
只是当时的散茶还藏于草长莺飞，直至朱元璋下旨：“罢造龙团” 后，才成为主流。在此之前，片茶点茶的细腻，才是饮茶的主流。
仁宗时的大书法家蔡襄，官至礼部尚书，留下一部《茶论》，将自己的茶道泼墨天下，虽说贡茶与民茶有别，可丝毫不阻碍爱茶蔚然成风。
目录
普洱茶中的一种
散茶是普洱茶中的一种，它在外形上没有多大的特色，不过这样更显得此茶的随意、安静、自然朴实，而散茶的滋味却不比任何一款普洱茶种类差，一样有醇厚感、一样有独特的陈香。[1]
散茶，未压制成片、团的茶叶。出自淮南、归州、江南、荆湖，有龙溪、雨前、雨后之类十一等。
依照古时的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
工艺
散茶从发酵工艺来分，可分为生茶和熟茶；按是否压制来分，可分为压制茶和散茶。
散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶，和绿茶等其他茶是一样的。其实散茶就是大叶种的晒青茶。
普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化，有的清扬空灵，有的意韵绵长。
紧压茶是散茶经过蒸软，然后压制出来的砖、饼、团、沱等形状的普洱茶。
白散茶
就白茶而言，白茶散茶，将采摘下的白茶叶，经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
散茶，是指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。
压制茶
饼茶，则是在散茶的基础上，进行再次加工，用工具改变散茶的形状，通常来说是圆饼状。
饼茶，是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。
刚压好的白茶饼，香气没有散茶好，背后可能的原因有很多。在压饼的过程中，白茶中的部分芳香物质，散失在空气中。
再加之刚刚经过压饼工序的白茶，内质物尚未彻底沉淀，稳定。自然而然，刚压好的白茶饼，香气比不上原汁原味的同阶段白茶散茶。
散生茶
散生茶即为晒青毛茶，因为没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比较完整。
市场上有些被称为“乔木茶”(又叫大树茶)“野生荼”散生茶，与人工种植的台地茶相区分，多数人会以为叶片越大、越长的茶叶越符合“乔木茶”“野生茶”的特征，实际并非如此。
相对而言，台地茶叶脉、叶炳较平，不像“乔木茶”“野生茶”那样筋脉突出和有韧性。
散熟茶
散熟茶经人工渥堆发酵。制成熟茶，之后不紧压，干燥后就制成普洱茶散熟茶。
散茶可以直接取出冲泡，不用经过用茶刀解散开的过程。
普洱茶散茶有各种级别，级别越高芽头越多、原料越细嫩，市场上最高级别有号称宫庭级的散茶，但还是要相信自己的感官，一定要泡茶试喝。
散茶冲泡方法
热泡方式
将8-10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。[2]
再冲入沸水，浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。
汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。
普洱茶散茶好不好喝与其冲泡方法有很大关系的，在冲泡时，要注意以下几个细节，才能泡好散茶，喝到真正属于普洱茶的滋味。
冷泡方式
冲泡手法
注水时尽量避开茶叶，可采用沿壁注水或定点注水方式（不可高冲），水线细；如果是熟茶的话，喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水冲泡），喜好香糯感，则水温需高（水温95°以上）。
手法要诀“多闷少透”，如果茶叶较碎则相应减少冲泡时间，叶老的冲泡时间要稍微偏长一点。
出汤
第1-3泡茶，在注水之后，盖上盖，让水在碗中停留7秒后，通过滤网倒入公道杯出汤。
第4-7泡茶，在注水之后，马上通过滤网倒入公道杯出汤。
第8-10泡茶，以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间，具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。[3]
收藏
散茶是可以长时间存放的。然而散茶蓬松往往很占地方。稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
但是，散茶的香气清纯、质朴，淡雅通透。
以花香、陈香、竹叶香和药香为主，像是一个天真纯洁的少女，不知愁滋味，清透地像山间的一汪清泉。