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| 攢林茶 |
攢林茶產於江西省永修縣雲居山。該山位於九嶺山脈東端，高山峻岭，連綿起伏，
叢林密布，雲霧繚繞。因茶樹與林木混雜相生，故名攢林茶。
中文名攢林茶
別 名攢林雲尖，雲霧尖主要原料茶葉
是否含防腐劑否主要營養成分茶多酚，茶氨酸，咖啡鹼，
茶氨酸主要食用功效清肺利咽，清油解膩儲藏方法密封，陰涼，乾燥
茶葉簡介
永修攢林茶，又名「攢林雲尖」，俗呼「雲霧尖」。它產於森林蒼蒼、秀霧茫茫的永修縣雲居山中。
「雲霧尖」在南宋時就列為貢品。雲居山，上有五老峰、五龍潭、碧溪橋、談心石、真如寺等著名風景區。
這裡是「雲山綠蒼蒼，秀霧白茫茫，滿山皆青翠，遍野是茶香」。相傳清代的康熙、乾隆兩皇帝都曾把它
當作長壽珍品。四十年代初，在海燈禪師主持下，雲居山真如禪寺眾僧曾闢土植茶七十餘畝，一時被佛門視為珍寶。
清光緒三十二年（公元1906年） 《建昌（今永修）鄉土志》 記載：「攢林茶俗名雲霧茶，此茶不由人蒔，
產於林木中，吸取精華，飽食雲霧，山人披荊采之始得，色香味皆佳，常州陽羨、浙江龍井、君山銀針無以過焉！」這
里把攢林茶列為與江蘇宜興的陽羨茶、浙江杭州的龍井茶和湖南的君山銀針茶齊名。
生態環境
海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低於14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，
春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，
終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止於11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
光照
年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，
占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。攢林茶
降水 年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，
秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，乾燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較複雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗岩、花崗片麻岩、
角閃片麻岩，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下
蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，
PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
==製作工序 攢林茶的採制工藝十分精細，一般在清明後四、五天採摘，由於原料嫩度不同，分為特級、一級和二級加工。
整個加工工藝分為攤青、殺青、散熱、揉捻、整形和乾燥六道工序。
鮮葉采來後，「攤青」1～2小時，散失部分葉面水分，促進茶香和便於炒制。殺青後，即將殺青葉置於篾盤中，
揚簸1～2分鐘，以散發熱氣，提高淨度。
揉捻後的整形，是攢林茶獨特品質形成的重要工序。在鐵鍋中進行，鍋溫為60～80℃，採用「搓、撒、抖、抓、按」等手法相互交替進行，
該茶的獨特外形，就在此工序中形成。最後進行乾燥，待茶葉烘至手捏成粉末，含水量在5%以下時下烘，稍經攤涼，包裝收藏。
貯存方法
根據對象及攢林茶擁有和保存量的不同，攢林茶的保存和儲藏方法主要分為專業及家庭兩類,專業保存主要是茶
商對其茶品進行保存，家庭主要是少量攢林茶的保存,其中攢林茶的專業保存方法有三種：
一是石灰塊保存法。生石灰塊裝於白細布做的袋內。攢林茶裝入白棉紙袋內，外套牛皮紙袋，然後將小口陶壇洗淨晾乾，
下墊白紙，將攢林茶茶葉袋置於小口陶壇內，中間嵌於一二隻石灰袋。用數層草質密封壇口，最後用磚頭或者厚木版壓實，
以減少空氣交換量。此後要經常檢查保存情況，石灰潮解後要及時更換。
二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭，盛茶用具可代之以
瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和攢林茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是攢林茶冷藏法。將茶葉烘乾水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%。攢林茶茶葉裝入鍍鋁複合袋，熱封口，
用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置於茶箱，然後送入低溫冷藏庫保藏。
此法是目 前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
產品功效
攢林茶又名「攢林雲尖」。相傳清代的康熙、乾隆兩皇帝都曾把它當作長壽珍品。
攢林茶的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，
是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克
超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。
據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，
血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，
使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射
治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的
有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效；
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果；
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，
減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
保存方法
瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎《快雪堂漫錄》 云："實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，
以其氣不外泄也．"茶葉含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法．
⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．
重要的是茶要乾燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．
塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較
柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成．
熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的攢林茶，蓋好瓶塞，用蠟封口
冰箱保存法．攢林茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍
室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，
封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損攢林茶茶葉的品質．[1]