以铁棍山药、白糖等为主料的食品
拔丝铁棍山药 是以铁棍山药、白糖等为主料的食品。
中文名拔丝铁棍山药分 类儿童，小吃，拔丝主要食材铁棍山药，白糖
材料
铁棍山药一根，
白糖75克，
植物油适量，
清水75克，
做法
山药去皮后切成滚刀块
油温大概6、7成热的时候倒入山药
中火炸至金黄后沥油捞出，放在厨房纸巾上吸掉多余油脂
另取一个干净无油的不粘锅，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，
慢慢粘稠变黄，（当糖色开始变化时，为了防止糖变焦，这时候可以转成小火）
糖变黄发粘后，倒入炸好的山药，在锅内翻炒，让每个山药都均匀的挂上一层糖衣后，马上装盘，趁热食用[1]
参考资料