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| 抹茶红豆蛋糕卷 |
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中文名 抹茶红豆蛋糕卷 分类 糕点 |
1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。
2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
3)半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态)
4)把3)放入2)里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。[1]
原料
材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋M SIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g
(没有低筋面粉的话也可以用:面粉和玉米淀粉4:1的比例调和。)
作法
1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。
2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
3)半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态)
4)把3)放入2)里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。