抹茶乳酪小面包查看源代码讨论查看历史

抹茶乳酪小面包是一款以高筋面粉、鸡蛋、牛奶、抹茶粉等材料烘焙制作而成美食甜点。

中文名抹茶乳酪小面包

主要食材高筋面粉，鸡蛋，牛奶

配料黄油、奶油、酵母粉、蔓越莓干

调料盐、糖

主要食材

高筋面粉300g，牛奶165g，鸡蛋一个，黄油30g，砂糖30g，奶粉10g，盐4g，酵母粉4g，抹茶粉4g，奶油奶酪250g，糖15g，蔓越莓干35g，

1.面团材料除黄油外全部放进面包机，注意不要让酵母粉和盐直接接触，使用后油法揉至完全扩展阶段，然后基础发酵一小时。

2.发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。

3.隔水加热并不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀。

4.然后加入蔓越莓干搅拌均匀。

5.一发好的面团取出，轻拍排气。

6.分割成60g左右的10份，滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。

7.取一个面团擀平，包入30g左右的馅料。

8.收口捏紧。

9.排在烤盘上。

10.用剪刀剪出十字豁口，然后放进烤箱进行二次发酵，大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。

11.二发完成后烤箱预热180℃，把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。

12.成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的，颜色非常美丽，但是会有点压扁火山口~

13.成品馅料特写~ ^[1]