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抹茶乳酪小面包 |
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抹茶乳酪小面包是一款以高筋面粉、鸡蛋、牛奶、抹茶粉等材料烘焙制作而成美食甜点。
中文名抹茶乳酪小面包
主要食材高筋面粉,鸡蛋,牛奶
配 料黄油、奶油、酵母粉、蔓越莓干
调 料盐、糖
主要食材
高筋面粉300g, 牛奶165g, 鸡蛋一个, 黄油30g, 砂糖30g, 奶粉10g, 盐4g, 酵母粉4g, 抹茶粉4g, 奶油奶酪250g, 糖15g, 蔓越莓干35g,
做法步骤
1.面团材料除黄油外全部放进面包机,注意不要让酵母粉和盐直接接触,使用后油法揉至完全扩展阶段,然后基础发酵一小时。
2.发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。
3.隔水加热并不断搅拌,使糖和奶酪完全混合均匀。
4.然后加入蔓越莓干搅拌均匀。
5.一发好的面团取出,轻拍排气。
6.分割成60g左右的10份,滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。
7.取一个面团擀平,包入30g左右的馅料。
8.收口捏紧。
9.排在烤盘上。
10.用剪刀剪出十字豁口,然后放进烤箱进行二次发酵,大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。
11.二发完成后烤箱预热180℃,把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。
12.成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的,颜色非常美丽,但是会有点压扁火山口~
13.成品馅料特写~ [1]