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抛光糖,为糖心型抛光糖果。糖体外表一般着有食用色素涂层,
相对糖心略微坚硬,糖心较软,风味较糖体外壳更为浓厚。
中文名抛光糖 外文名Polishing sugar
类 别食品
类 型糖果
使糖心材料旋转滚动,通过糖浆、胶类物质的粘合作用,
逐层在糖心外表覆盖糖浆及糖粉,最终形成需要的糖体。
一般包括白砂糖、葡萄糖浆、淀粉、柠檬酸、氢化植物油、阿拉伯胶、食用香精、
食用色素、棕榈蜡、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、果汁等。[1]