抗癌素食炸平菇查看源代码讨论查看历史
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抗癌素食炸平菇[1]
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性; 平菇含有多种维生素及矿物质，可改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，是体弱病人营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有疗效。降低血胆固醇，调节更年期综合症 当然，油炸这种烹饪方式是不健康的，偶尔吃一次，比如一个月一次，还是可以的，千万不能经常吃，油炸食品的确致癌物质太多，热量太高。
炸平菇的用料
- 平菇（大片大朵的）1颗约350g
- 腌制平菇：
- 料酒1大匙
- 黑胡椒粉1小匙
- 大蒜粉一点点
- 盐5g
- 鸡精1/4小匙
- 挂糊挂浆：
- 中筋面粉100g
- 玉米淀粉60g
- 草鸡蛋2只
- 盐3g
- 料酒一点点
- 白砂糖3g
- 面包糠1袋
- 油炸：葵花籽油250ml
炸平菇的做法
- 平菇一朵一朵，浸泡，洗净。攥干水分。
- 攥干水分后的平菇。因为腌平菇时，平菇会释放出很多水分的。用刀切一下，长条的，像鸡柳似的
- 放入腌制平菇的调料，抓匀。
- 平菇变软了，释放出水分。
- 一个碗里是面粉+淀粉，搅拌均匀。一个碗是鸡蛋液+盐+糖+料酒，一个碗是面包糠。
- 将平菇放在粉里，沾满粉。
- 像这样裹粉完，放入鸡蛋液
- 鸡蛋液，浸没。
- 从鸡蛋液捞出，放入面包糠，滚一滚，沾满面包糠
- 像这样，就行了
- 小火冷油，浸炸。都放好几条在锅里了，再开大火
- 炸熟了，捞出，沥油，看起来已经很像香酥鸡柳了。
- 炸了满满一锅，浮起来就快熟了。
- 香啊，忍不住吃一个。
- 装盘。挤上番茄酱和色拉酱。
- 哇塞，真的好像鸡柳啊。
- 切一个看看
- 再切一个，你看这一丝丝的，好像鸡柳
- 吃起来，完全没有平菇味，就像嫩鸡柳
- 好看好吃
- 我5分钟就吃完，太好吃
- 剩下的平菇，我们再做个“盐酥鸡”。把粉倒入鸡蛋液里，搅拌成糊状。
- 就这样粘稠的状态。
- 放一块平菇进去，裹浆这样的厚度。
- 放一把平菇进去，上浆。
- 油锅小火，放入油锅。然后转大火
- 浮起来了，再翻身一下。捞出
- 沥油
- 初炸到浅黄色，即可。
- 大火热油，再次倒入平菇，复炸一次。
- 哇，好劲爆。复炸过的会比较脆
- 金黄色就捞出，沥油。
- 椒盐粉，红椒粉。
- 撒入盆内，翻版均匀。红椒粉不辣的，只是多点颜色和香气。椒盐粉是咸的，不要太多。
- 装盘，我在调料碟里放了辣椒粉和红椒粉，爱吃辣的自己放。
- 是不是很像 盐酥鸡？或者小型的鸡排？
- 一大盆哦，这个做法比较快。
- 开吃。