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扒盒菜

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将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别择洗干净； 将黄瓜切丝，猪瘦肉切丝，菠菜段、韭菜切段，

粉丝切成10厘米长段，待用；将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉丝分别用开水氽熟，捞出过凉，沥干水分，

装入容器中待用；炒锅置火上，注入植物油烧热，下入瘦肉丝煸炒，放入少许酱油，肉丝炒熟倒入； 将熟肉丝放入黄瓜丝、

粉丝、韭菜段、菠菜段、木耳一起调拌均匀，再加入盐、味精、醋、蒜泥、红油、香油，拌匀即可装盘供食。

中文名扒盒菜

口 味香辣

工 艺扒

主 料绿豆芽

简介

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：香辣 工艺：扒

制作材料

主料：绿豆芽100克

辅料：韭菜30克,猪肉(瘦)10克,木耳(水发)30克,菠菜30克,黄瓜30克,粉丝100克

调料：辣椒油20克,香油10克,盐7克,酱油15克,植物油50克,味精1克,大蒜（白皮）15克,醋15克

制作方法

1. 将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别择洗干净；

2. 将黄瓜切丝，猪瘦肉切丝，菠菜段、韭菜切段，粉丝切成10厘米长段，待用；

3. 将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉丝分别用开水氽熟，捞出过凉，沥干水分，装入容器中待用；

4. 炒锅置火上，注入植物油烧热，下入瘦肉丝煸炒，放入少许酱油，肉丝炒熟倒入；

5. 将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝、韭菜段、菠菜段、木耳一起调拌均匀，再加入盐、

味精、醋、蒜泥、红油、香油，拌匀即可装盘供食。

小帖士-食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。