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| 手撕茄子 |
手撕茄子屬於一道家常菜，製作簡單，營養豐富，味道鮮美。深受人們的喜歡。手撕茄子做法多樣，但是主要原料有 茄子、蒜末、辣椒、蔥、等。
做法一
原料： 長條茄子、蒜末、辣椒、蔥。
做法：
1、美麗的茄子
2、茄子放到水裡燙熟
3、晾涼後撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調成的味料里，就可以了。
做法
主料：茄子
輔料：大蒜
調料：醬油 涼拌醋 雞精 鹽 香油
做法：
1、茄子洗乾淨,切條,也可以整根入鍋蒸,不過時間要長一點。
2、入鍋里蒸,蒸熟後,撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎,加入醬油,一點點涼拌醋 ,加入雞精和香油,調勻後淋在茄子上。
做法
1. 茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。
2. 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3. 趁熱出鍋過涼水
4. 待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
5. 將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面
6. 依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
7. 湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。[1]
做法
1、茄子清洗乾淨，去蒂；蒜頭剁成蒜蓉；蔥切花；紅辣椒切粒；
2、茄子放進鍋里隔水蒸至軟身，約20分鐘（我後來撤了盤子，直接放蒸架上熟得快，如果用盤子裝着的話，估計時間要更長）；
3、蒸軟後稍放涼，把茄子撕成小條；
4、熱油鍋，爆香蒜蓉；
5、倒進1湯匙生抽、少量鹽、1/4湯匙的白糖、一點點雞精煮成芡汁，關火；
6、把撕好的茄條與芡汁充分拌勻；
7、撒上用涼開水泡過的蔥花和紅辣椒粒；
8、裝碟上桌！
小貼士
1：紅燒茄子吃油厲害，少油紅燒出來又不好吃，用這種清蒸後涼拌的方法做出來的茄子好吃而且用油極少；
2：茄子越軟越好吃，所以蒸的時候要儘量蒸得軟一點才好吃；蒸的時候，不要用碟子裝，直接放在蒸架上會軟得更快，也可以把茄子切成幾條再蒸
做法
主料：茄子2個。
輔料：蒜子4個、朝天椒7個、蔥1根、蚝油2茶匙、辣椒油適量、醋3茶匙、雞粉適量、食鹽2克。
做法[1]
1.準備食材。
2.茄子洗淨去蒂，入鍋蒸12分鐘，能用筷子輕輕戳入即表示可以出鍋。
3.茄子出鍋晾涼。
4.將晾涼的茄子撕成長條狀。
5.將蒜、辣椒和蔥切細，用蚝油、辣椒油、醋和鹽、雞粉調成料汁。
6.鍋里入油將蒜、辣椒爆香後倒入茄子上，淋入料汁，撒上蔥花即可。