意大利番茄面查看源代码讨论查看历史

意大利番茄面是一道面食，主料为意大利面、新鲜蕃茄、白色山药。

基本内容

中文名：意大利番茄面

是否含防腐剂：否

主要原料：意大利面 200公克新鲜蕃茄 100公克白色山药 200公克大蒜 2瓣盐及胡椒粉各少许洋葱1/4个，高汤 200公克橄榄油 40公克巴西利 20公克

适宜人群：男女老少

主料：意大利面200公克新鲜蕃茄 100公克白色山药200公克大蒜2瓣盐及胡椒粉各少许洋葱1/4个高汤 200公克橄榄油40公克巴西利20公克。

1. 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。

2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。

3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，^[1]加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。

6. 捞起作法4的意大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。