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彭长贵（英语：Peng Chang-kuei，1918年－2016年11月30日），彭园湘菜餐厅的创办人兼董事长。彭长贵的一生见证台湾餐饮业发展，除台湾现今许多湘菜餐厅菜单上的菜式是由彭长贵发明，前总统蒋经国喜欢他的菜，派人“命令”他从美国返台的故事，更让一技傍身的彭长贵的传奇一生增添传奇。 立足餐饮市场超过40“彭园”，系以湘菜为主的餐饮集团，诸如〈富贵火腿〉、〈蜜汁火腿〉、〈富贵双方〉、〈红煨羊掌〉、〈汤泡鱼生〉与〈竹节鸽盅〉等许多名菜，都出自〈彭园〉创办人、有“湘菜厨神”之称的彭长贵之手。而全美5万多家中餐馆子必有的菜肴〈左宗棠鸡〉，更是彭长贵发明的“创意湘菜”。 鉴于很多人尚不知〈左宗棠鸡〉从何而来，退隐食林已10多年的“台湾湘菜祖师爷”2014年在新店“彭园会馆”开幕当天，再度复出食坛并持杓掌铲亲自示范〈左宗棠鸡〉作法，现场并将有在美国获奖无数的纪录短片“寻找左宗棠”(the search for general ts o)在台首播，透过此一盛事，可望让更多国人认识并了解左宗棠鸡的前世今生。