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开胃下饭腌泡菜

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内容简介

家中常备两坛腌泡菜，直接食用或者当原配料入菜都**便利，随时取用，其中的酸甜苦辣咸，也尽在掌握。如何能制做出营养的腌泡菜，符合现代家庭对食品安全、绿色、健康的要求，让家人吃得健康呢？《开胃下饭腌泡菜》所选腌泡菜，风格多样，荤素适宜，具有爽口、开胃、清淡、无油或少油等特点。现在就开始跟我们一起学做腌泡菜，可以使您在轻松享受烹饪乐趣的同时，让全家都成为*有口福的人

作者简介

马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业重量评委，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，靠前酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家不错营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。                     ==目录==

• 封面
• 前折页
• 扉页
• 开胃下饭腌泡菜

目录

• 腌泡菜面面观
• 腌泡菜种类
• 腌泡菜特点
• 腌泡菜营养
• 巧去腌泡菜毒素
• 腌泡菜常用调料
• 巧防腌泡菜变质
• 腌泡菜秘诀大公开
• 腌泡菜贮存
• 腌泡菜技法
• 一步一步学腌泡菜
• Part 1 爽口腌菜
• 香辣腌针鱼
• 油辣佛手笋
• 多味黄瓜
• 韩国辣白菜
• 冰花姜汁蟹
• 风味舌掌
• 辣腌萝卜条
• 盐水芥蓝
• 酸腌蛤蜊
• 咖喱萝卜块
• 芥末鸭掌
• 酸汁凤爪
• 嫩姜片
• 珊瑚白菜
• 糖醋水晶萝卜
• 美极小萝卜
• 酱腌冬瓜
• 腌拌海螺
• 杂味猪心
• 腌酱青笋
• 辣油瓜皮
• 糖醋藕片
• 酸辣黄瓜
• 爽味萝卜卷
• 美味腌南瓜
• 两味醉虾
• 腌辣椒酱
• 酱腌花菜
• 速腌辣味藕片
• 泡腌甜蒜
• 醉糟鸡
• 速腌茄子
• 虾子萝卜条
• 酒醉仔鸡
• 虾油西葫芦
• 橙汁南瓜
• 花生萝卜条
• 香糟猪肘
• 糟香豆腐
• 红椒西芹
• 菜心猪耳
• 糟腌春笋
• 腌南瓜芦笋
• 什锦酸菜
• 辣腌明太鱼
• 腌酸红椒
• 罗汉肚
• 腌辣味芥蓝
• 咸味萝卜
• 酸甜乳瓜
• 麻辣卷心菜
• 盐腌双花
• 腌香鳗鱼
• 糟香青笋
• 腌醉虾
• 盐腌冬瓜
• 糖醋黄瓜
• 腌海味南瓜
• 速腌南瓜
• 乡村萝卜干
• 姜汁四季豆
• 酱豆豉冬笋
• 腌泡苦瓜
• 辣酱冬瓜
• 酱味香菇
• 酱蛋黄山药
• 农家酱南瓜
• 五香桔梗
• 麻辣莴笋
• 酱黄瓜
• 酱味鳗鱼
• 酱芥菜丝
• 虎皮酱尖椒
• 酱香黄蘑
• 五香酱莲藕
• 速酱白萝卜
• 香辣酱南瓜
• 爽口酱萝卜
• 酱茶香蛋
• 剁椒大白菜
• 五香鹌鹑蛋
• Part 2 脆嫩泡菜
• 泡青豌豆
• 泡红椒海带
• 泡红腰豆
• 四川泡菜
• 泡鲜笋
• 泡辣椒
• 泡小番茄
• 泡糖醋蒜薹
• 泡西瓜皮
• 泡小树椒
• 老坛香
• 泡元葱
• 五鲜泡菜
• 素什锦泡菜
• 香菇泡菜
• 醋泡白菜胡萝卜
• 广东泡菜
• 咖喱甘蓝
• 白菜辣泡菜
• 黄瓜泡菜
• 苦瓜泡海蜇
• 泡酸辣萝卜皮
• 怪味山椒笋
• 韩国泡菜
• 辣黄瓜条
• 泡黄瓜皮
• 泡红椒黄瓜
• 青红椒泡凤爪
• 泡酸黄瓜
• 酱油泡萝卜皮
• 腌泡胡萝卜
• 酸甜大头菜
• 牛肉汤泡菜
• 四川泡大蒜
• 辣泡荷兰豆
• 腊八蒜泡脆耳
• 肉末泡菜
• 枸杞鲜藕
• 酸辣白菜
• 芝麻鱼皮
• 腌泡北极贝
• 水晶杨梅盅
• 橙汁藕片
• 泡蜜汁山药
• 酸甜嫩芦笋
• 腌泡紫甘蓝
• 泡腌芦笋
• 橙汁白菜
• 糖醋宝塔菜
• 香辣菜心
• 糖蒜
• 糖醋萝卜卷
• 湘味酸菜
• 速泡豇豆
• 腌泡青虾
• 酒醉黄螺
• 泡白玉海味
• 泡芥菜粉
• 泡椒目鱼仔
• 高丽泡菜
• 糖醋西葫芦
• 腌泡鸭舌
• 辣萝卜条
• 双味鱼卷
• 腌泡蚕蛹
• Part 3 腌泡菜的应用
• 大蒜泡菜烧鲇鱼
• 泡菜拌豆腐
• 泡菜排骨煲
• 泡菜鲳鱼汤
• 豉椒泡菜白切鸡
• 泡菜凉瓜
• 泡菜跳水虾
• 泡菜烧鲫鱼
• 泡菜生炒鸡
• 土豆泡菜五花肉
• 鱿鱼泡菜沙拉
• 羊尾骨炖酸菜
• 酸菜炖烤鸭
• 腌笋炒腊肉丝
• 雪菜蚕豆酥
• 咸菜脯炒肉片
• 酸辣牛肚汤
• 冬菜炒莴笋
• 姜芽炒鸭片
• 雪菜冬笋
• 牛肉铁锅
• 酸菜炖牛筋
• 雪菜烧肥肠
• 酸菜藕片
• 咸鱼炒饼子
• 酸豇豆炒蛏子
• 咸菜牛肉
• 雪菜炒丝瓜
• 香干榨菜炒肉丝
• 酸菜豆腐汤
• 泡椒鸡冠
• 雪菜冬笋肉丝
• 酸萝卜烧肚条
• 泡菜猪肉卷
• 雪菜百叶
• 冬菜虾
• 鲇鱼炖酸菜
• 酸菜鱼
• 凉切咸猪头
• 泡菜白肉粉丝
• 酸菜敲虾汤
• 油炝酸白菜
• 咸蛋黄扒油菜
• 蟹黄雪菜豆腐
• 泡菜猪肠头
• 火爆泡椒鱿鱼
• 泡黄瓜捞肚片
• 韩国泡菜饼
• 汽锅酸菜鹅
• 家常泡菜鱼