广式甜点红豆炖奶查看源代码讨论查看历史
| 广式甜点红豆炖奶 |
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广式甜点红豆炖奶是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鸡蛋清、鲜牛奶、红豆等，
主要配料有淡奶油细砂糖等，主要通过炖煮的方法制作而成。
中文名广式甜点红豆炖奶
难 度切墩(初级)
主 料鸡蛋清3只制作时间10-30分钟
材料
难度：切墩(初级), 时间：10-30分钟,
主料
鸡蛋清3只, 鲜牛奶3纸杯, 红豆1纸杯,
辅料
淡奶油2汤匙, 细砂糖4汤匙,
做法步骤
1. 烧开半锅水，放入1纸杯红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。
2. 将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。
3. 将“作法2”分装成2碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。
4. 烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。
5. 取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆即可。
小贴士
红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。
要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。
淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的炖奶更加香醇味美，由于淡奶油富含油脂，吃多易腻，因此不宜多放。
要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。
红豆炖奶是一道广式甜品，是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料，隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质，
能养颜美容，让皮肤白皙光滑细腻；红豆则富含铁质，有调经补血和利水消肿之效。Stephanie说，
吃红豆炖奶时冷热皆宜，加上做法比较简单，在家里也能轻松做出，很适合爱吃甜品的宅女们学做。[1]