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| 广式烧肉 |
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中文名 ：广式烧肉 |
广式菜肴中对于肥腻的肉类却有其独特的处理方法，比如上烤架烧成表皮焦脆的火焰烧肉，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让花肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。还可以通过外蘸调料的变化使烤肉或甜或咸，做成广式烧肉非常适口。[1]
原料
连皮五花肉1斤·精盐15克·生抽1小勺·料酒5克·五香粉10克·葱白1根·烤架1个·姜2片·白糖5克·苏打粉5克
作法
1、五花肉去毛、洗净，备用;
2、取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用;
3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用;
4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用(喜欢甜味的准妈妈可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用)。
营养成份
带皮的五花肉可以给准妈妈们提供丰富的蛋白，经过烤制的五花肉其香脆的口感可以让有妊娠反应的准妈妈爱上吃肉。
小贴士
1、用凉水煮肉时一定不要煮过，一般来说花肉煮至7成熟即可;
2、在用竹签扎肉皮时一定要扎得密实一些，这样可以使五花肉在烤制的时候表皮更容易酥化;
3、花肉表面抹上苏打粉的作用主要是使肉皮在烤制的时候酥化。