干贝鸡蛋炒饭查看源代码讨论查看历史
剩下的白米饭加入鲜美的干贝和各种食材，瞬间变成了华丽丽的早餐。
干贝鸡蛋炒饭的用料
- 米饭1大碗
- 鸡蛋3个
- 干贝一把约十几颗
- 腊肠1段
- 香菇3朵
- 食用油1汤匙
- 盐2克
- 小葱2-3棵
干贝鸡蛋炒饭的做法
- 准备主要食材。干贝提前半小时用温水浸泡。
- 干贝擦干水分用手撕成细丝备用。
- 葱洗净切成葱花备用。
- 香菇和腊肠切细丁。（腊肠可以提前蒸熟）
- 鸡蛋打散少放一点盐搅拌均匀。
- 锅里放油，4成热下干贝丝小火慢炒。
- 炒至颜色变黄，水分稍干捞出备用。
- 锅里留油，倒入鸡蛋液。
- 稍微凝固划散成鸡蛋碎。
- 盛出放一旁备用。
- 锅里重新少放一点油，放入香菇丁。
- 炒香变软放入腊肠丁。
- 放入炒过的干贝丝。
- 加入鸡蛋碎。
- 倒入米饭一起翻炒。
- 炒至米饭粒微微发亮（约2-3分钟）放盐调味。
- 关火放入葱花，趁着余热翻炒均匀。
- 装盘出锅即可。[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好