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乾貝雞蛋炒飯檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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剩下的白米飯加入鮮美的乾貝和各種食材,瞬間變成了華麗麗的早餐。

乾貝雞蛋炒飯的用料

  • 米飯1大碗
  • 雞蛋3個
  • 乾貝一把約十幾顆
  • 臘腸1段
  • 香菇3朵
  • 食用油1湯匙
  • 鹽2克
  • 小蔥2-3棵

乾貝雞蛋炒飯的做法

  1. 準備主要食材。乾貝提前半小時用溫水浸泡。
  2. 乾貝擦乾水分用手撕成細絲備用。
  3. 蔥洗淨切成蔥花備用。
  4. 香菇和臘腸切細丁。(臘腸可以提前蒸熟)
  5. 雞蛋打散少放一點鹽攪拌均勻。
  6. 鍋里放油,4成熱下乾貝絲小火慢炒。
  7. 炒至顏色變黃,水分稍干撈出備用。
  8. 鍋里留油,倒入雞蛋液。
  9. 稍微凝固劃散成雞蛋碎。
  10. 盛出放一旁備用。
  11. 鍋里重新少放一點油,放入香菇丁。
  12. 炒香變軟放入臘腸丁。
  13. 放入炒過的乾貝絲。
  14. 加入雞蛋碎。
  15. 倒入米飯一起翻炒。
  16. 炒至米飯粒微微發亮(約2-3分鐘)放鹽調味。
  17. 關火放入蔥花,趁着餘熱翻炒均勻。
  18. 裝盤出鍋即可。[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻