乾貝雞湯檢視原始碼討論檢視歷史
入夏了，天熱了，沒怎麼着就一身汗。適當出汗可以排毒，但體力消耗的同時，一些營養隨着代謝出去了。運動後，更需要補充一些能量，特別是含有豐富蛋白質的湯水，好吸收，不會對身體造成太多負擔。一個成年人每天所需的蛋白質約在300克左右，這是維持體力所必需的營養素。 我家夏天特別喜歡喝雞湯。雞肉富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素，取材容易，不受地域限制。雞的品類很多，根據自己的喜歡選擇吧。喝湯我喜歡用土雞，特別是散養的那種，因為運動量大，雞肉緊實，骨頭硬，還因為啄食了地上的小石子，礦物質獲取的似乎更全面。 土雞身上的油不用刻意揪掉，黃黃的一層可以撇出來烙餅吃，特別酥脆；或者就直接留在湯鍋里，盛湯時避開，即使碗中有了雞油，也不要嚇得不得了，如果不在減肥節食期，喝就喝了，還香呢！ 雞湯里我放了一把乾貝，海產品自帶鮮味，而且含鋅量也高，家有學習郎，常吃些海產品有利集中注意力。拋開這個，光說鮮味就與普通雞湯不可同日而語。乾貝中還有些鹹味，所以湯中連鹽都不用放了。
乾貝雞湯的用料
- 雞1隻
- 乾貝80克
- 鮮姜3片
- 熱水1鍋
乾貝雞湯的做法
- 整雞里外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉；
- 用利刀沿着關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲；
- 將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止里外溫差過大而爆裂；
- 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃，食譜另出，此處不做過多贅述；
- 待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了；
- 撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調料無需放；
- 乾貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以；
- 將乾貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除；
- 蓋上蓋子，轉微火；我用這個角度來照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的狀態；燃氣灶中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮；
- 煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了乾貝，鮮美度提升了2倍不止，而且乾貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
- 乾貝雞湯，好喝不膩，特開胃！[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
|}
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好