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干贝虾仁水蒸蛋查看源代码讨论查看历史

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。 今天做的这道水蒸蛋，美味真的出乎我的意料。加了干杯泡发的温水和太太乐鲜鸡汁，入口即化的水蒸蛋让我不由得爱上了自己。 今天就把这道美味的水蒸蛋分享给大家。

干贝虾仁水蒸蛋的用料

  • 干贝6-10个
  • 虾仁4个
  • 太太乐鸡汁1小勺
  • 水约150毫升
  • 鸡蛋3个约100克
  • 盐1克

干贝虾仁水蒸蛋的做法

  1. 提前将干贝洗净，然后用大概60-70度水泡软。 提前准备四个虾仁对背划开。
  3. 这是泡发干贝后的水，不要倒掉哦。
  5. 将泡软的干贝撕成丝。
  7. 取三个鸡蛋。
  9. 敲入碗中。
  11. 倒入少许盐约1克。
  13. 一小勺太太乐鸡汁。
  15. 用筷子打散。
  17. 打散后准备加入水，碗中的水用30-40度左右的温水，温水蒸出来的口感最好。碗中是刚才泡发了干贝的水再加少许温水。 水和鸡蛋的比例是1.5:1。水为1.5，鸡蛋比例为1。加太多或者太少蒸出来都不成功。
  19. 混合均匀后搅拌片刻。
  21. 下一步准备过滤，水蒸蛋一定要过滤，过滤出来的口感才够细腻。
  23. 再盖上保鲜膜。用牙签扎几个小洞。
  25. 锅下水，大火煮开。
  27. 水开后大火蒸8分钟。
  29. 蒸的时候炒干贝和虾。锅下油。
  31. 放入虾和干杯翻炒
  33. 将虾仁炒熟。
  35. 这个时候水蒸蛋蒸熟后撕开保鲜膜
  37. 将炒好的干贝和虾仁倒入。
  39. 倒入两勺太太乐酱油，撒上少许芹菜丝。[1]


干贝百科

原图链接来自360 的图片

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称： 扇贝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

别名： 江瑶柱、扇贝柱

口味： 鲜美

营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类： 扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

外部链接

干贝家常做法，炖汤加上干贝，味道也有不同，味道好吃还美味，做法简单多样

參考文獻

  1. ↑ 干贝虾仁水蒸蛋
取自“https://factpedia.org/index.php?title=干贝虾仁水蒸蛋&oldid=2869252”