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干豆腐蔬菜卷

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中文学名:干豆腐蔬菜卷

干豆腐蔬菜卷

中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美，营养价值极高

中文名 干豆腐蔬菜卷

原 料 干豆腐2张可以卷4卷

做 法 干豆腐放入凉水中

特 点 制作简单，味道鲜美

材料

鸡蛋两个、豆芽一包、香葱一把、胡萝卜一根、黑木耳一把、肉馅一两、东北大酱或者干黄酱一勺、甜面酱一勺、料酒。

做法

1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下；

2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；

3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用；

面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，

手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口；

锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。

干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。

小贴士

1、现在的人肉都吃够了，这种素菜有营养，样子美，上餐桌绝对受欢迎，终极推荐。

2、争取红绿黑白黄五色俱全，对身体有好处不说，外形也漂亮。虽然麻烦点，但是给家人最好的一直是我的观念，不能动摇。

3、这个里面夹的菜，注意口感，因为追求脆嫩，咬在嘴里嘎吱，嘎吱的感觉，不要焯水的时间太长，基本我都是水烧开了，关火，放入要焯的蔬菜，一分钟后，捞出来而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。

4、摆席菜中，鸡蛋皮的作用很重要，后面会单起一题慢慢说。做蛋皮我不用铲子，只用手，娘诶，说实话，掌握不好会烫，当主妇不容易啊，手都贡献出去了。

5、多做几条备着，因为摆盘所以最大码的盘子也就摆2条卷，备着几条，吃完了就补还是很不错的方法