常州豆腐汤查看源代码讨论查看历史
有友在澳洲，前日里晒了个豆腐汤，以解乡愁。 尽管食材大同小异，但是常州豆腐汤之所以多了常州二字，在于此汤里多了“豆渣饼”。而这种像杏元饼干一样的豆渣饼，目前我也只在常州见过。 豆腐汤加油条是常州人经典早餐组合。平日里若是哪天胃口不佳，也会做来调节一下。 总之，豆腐脑，我是咸党。
常州豆腐汤的用料
- 豆腐脑250克
- 豆渣饼100克
- 百叶丝50克
- 油豆腐50克
- 香菜50克
- 生粉50克
- 盐适量
- 水1000克
常州豆腐汤的做法
- 常州豆腐汤的做法图解1
- 锅子加热，放油，适量盐。油量铺满锅底即可。加入豆渣饼，中火。
- 豆渣饼煎至两面金黄，起锅。
- 汤锅把水烧开，依次放入豆腐脑，百叶丝，油豆腐和豆渣饼。轻轻搅拌。
- 生粉加冷水稀释，倒入汤锅。然后搅拌至粘稠。
- 加盐调味。 如果豆腐汤过于粘稠，可以加冷水搅拌稀释。
- 放入香菜，盛出。[1]
5、促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
营养功效
营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[2]
购买保存
保存方法
延长豆腐时间
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
参考文献
- ↑ 此图片来源于豆果美食网
- ↑ 豆腐 ， 香哈网