巴适得很的地三鲜查看源代码讨论查看历史
 |
巴适得很的地三鲜
无意间看到的一道菜，就想着尝尝，做好之后尝了，感觉很下饭！！！
地三鲜的用料
- 茄子一个
- 土豆一个
- 青椒三个
- 葱花白适量
- 蒜蓉，
- 蒜片适量
- 食用油适量
- 食用盐一勺
- 蚝油一勺
- 姜片少许几片
- 鸡精一勺
- 生抽两勺
- 白砂糖一勺
- 老抽一勺
- 淀粉适量
地三鲜的做法
- 食材洗净放好
- 青椒，土豆，茄子切滚刀放好。 蒜切片，葱白切粒放好。 部分蒜切成蒜蓉，放置另一个空碗，等会儿调汁
- 切好的滚刀茄子放入部分淀粉搅拌，防止后面炸的时候吸油过多
- 装蒜蓉的那个碗加半碗纯净水，食用盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，耗油，淀粉（玉米淀粉和红薯淀粉都可以），调制好后放旁边备用
- 往冷锅中加入食用油，再放入控干水分的土豆，开始油炸（土豆切好后可以用盐腌制一会儿，后用清水洗净，控干水分），用中火慢慢油炸
- 将炸好的土豆捞出，色泽金黄即可！
- 将油烧到高温再放入裹好淀粉的滚刀茄片（记得一定要高温，不然会吸油太多），放置进去，等一分钟左右再开始轻轻搅拌
- 茄子入锅两三分钟后加入土豆继续油炸一会
- 再次加入青椒，油炸几秒（喜欢吃软的，可以多炸一会儿）
- 将炸好的土豆，青椒，茄子捞出控油装盘放好
- 倒出刚才炸菜的油放好，留一点在锅底加入蒜片和葱花白（原本是不要姜片的个人喜好喜欢放几片）煸炒出香气
- 带炒出香气后加入控好油的三鲜倒入锅中，继续煸炒一会儿
- 把刚才调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，轻轻推动
- 煸炒两分钟左右即可出锅装盘上桌吃[1]