川菜酱烧冬笋查看源代码讨论查看历史
| 川菜酱烧冬笋 |
川菜酱烧冬笋是一道菜名，是四川的特产，口味质嫩鲜脆，酱香味浓，
主料是冬笋等，调料主要为甜面酱、白砂糖、 味精。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名川菜酱烧冬笋
地 址四川
属 性小炒
工艺：酱烧
口味：酱香味
主料：冬笋(200克)辅料：豌豆苗(80克)
调料：甜面酱(8克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 酱油(3克) 植物油(20克) 香油(3克)
类别：四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理
制作工艺
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长条。
2.锅内注油烧热，放入豌豆苗，精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起，锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤，
酱油，白糖，冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。
工艺提示
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，
含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、
低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，
儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，
有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，
使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
食谱相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
健康提示
冬笋营养丰富，具有利尿，化痰功效，适用于浮肿，糖尿病患者。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。[1]