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川菜系列-麻辣小龙虾尾
这次用的是小龙虾尾
麻辣小龙虾的用料
- 小龙虾尾500克
- 食用油适量
- 大葱白2段
- 姜片4片
- 小米椒2个
- 大料1个
- 花椒10粒
- 郫县豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 啤酒1听
- 花椒油1勺
- 洋葱1/4个
- 香菜2根
- 小香葱1根
- 香叶3-5片
目录
麻辣小龙虾的做法
- 准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
- 将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
- 将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段 香叶和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
- 倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
- 待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
- 最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦[1]