川式农家小炒肉查看源代码讨论查看历史

川式农家小炒肉

原图链接来自 搜狗 的图片

这道菜式是我们姐几个到饭店必点的一道，作为地道的川妹子，

这也是我拿的出手的一道家常炒肉。大家一起来学习一下。

中文名川式农家小炒肉主要食材里脊肉，鸡蛋

分 类大鱼大肉

材料

里脊肉, 鸡蛋, 小米辣, 二荆条辣椒, 灯笼干辣椒,

野山椒, 新鲜姜, 郫县豆瓣, 盐, 生抽, 油,

做法

1. 肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

2. 下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

3. 油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，

4. 爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。