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山胡椒 山胡椒别名、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、腊梅柴、大木姜、香桂子、猴香子、生姜材、黄花子、辣姜子。是一种常绿乔木，其果子一般在十一月至十二月成熟，成熟的果子是红色的，呈托盘状，远处看起来非常赏心悦目。木姜子可以入药。有健脾，燥湿，调气，消食之功效。[1]
形态特征
山胡椒是一种常绿乔木，最高的大果山胡椒可达20米高。其果子一般在十一月至十二月成熟，成熟的果子是红色的，呈托盘状，远处看起来非常赏心悦目。除了观赏价值之外，药用价值也是大果木姜子的功效之一。大果山胡椒中含有多种化学成分是一味极具疗效的中药材。山胡椒落叶小乔木，高3～7米。山胡椒花枝细长。叶簇聚于枝端，纸质，披针形或倒披针形，长5～10厘米，初有绢丝状短柔毛，后渐变为平滑；叶柄有毛。花单性，雌雄异株；伞形花序，由8～12朵花组成，具短梗；花先于叶开放；总苞片表面有毛，早落；花黄色，花梗细小，长1～1.5厘米，有绢丝状粗毛；花被6，倒卵形；花药4室，瓣裂，全内向，花丝仅于基部有细毛；雌花较大，有粗毛。核果球形，蓝黑色，直径约7～10毫米；果梗上部稍肥大。花期3～4月。果期8～9月[2]
生长环境
山胡椒于900米的地方，无论是山坡还是道路旁，我们都可能看到山胡椒的生长。这种小乔木是阳性植物，非常喜欢被阳光普照，如果哪天被建筑挡住，失去了阳光的照耀，无法进行光合效应，山胡椒就可能枯败。当然，如果遇到了寒冬腊月，山胡椒的抗寒性也可以帮助它轻松躲过寒冷。养殖山胡椒的时候，最好以肥沃而湿润的土地字样它，微酸性的沙土是最好的选择。[3]
功效作用
山胡椒具有温中散寒，温煦中焦，祛脾胃中焦之寒，散胃中寒邪而开胃的功效，还有下气行滞，消痰宽胸的功效。可用于治疗胃寒引起的脘腹冷痛、呕吐，脾胃虚寒引起的腹痛泄泻，反胃及食欲不振，痰气郁滞、蒙蔽清窍的癫痫痰多等。此外，胡椒可作调味品，还有开胃进食的作用。[4]
食用方法
胡椒蒸石斑
材料：
石斑 1尾,马告(山胡椒) 1匙,葱 3根,嫩姜 1块,红辣椒 1根,月桂叶 3~4片,米酒 1匙,鱼露 2匙。
做法：
1、嫩姜切数片，其余切细丝，葱2根切段，1根切细丝，红辣椒去籽切细丝。取一容器将米酒与鱼露调匀备用，依鱼大小调整鱼露用量。蒸盘上先铺上姜片后摆上石斑鱼。
2、石斑鱼腹内放上少许姜丝、马告、月桂叶，葱段，上头铺上姜丝、马告并淋上调匀的米酒与鱼露。
3、蒸锅水滚后将石斑鱼放入蒸10~15分钟(依鱼的大小调整时间)，起锅洒上葱丝与辣椒丝以蒸鱼精华汤汁淋上增添香气即完成。
五彩山胡椒龙凤盏
材料：
鸡丁200公克,虾仁(切粒) 200公克,西芹丁 50公克,莲藕丁 50公克,地瓜丁 50公克,笋丁 50公克,红椒丁 40公克,蒜头 5公克,葱末 5公克,洋芋壳 10个。
做法：
1、鸡肉略用少许鸡粉腌渍，再过热油，捞起，洋芋壳烤酥，备用。
2、蒜头及葱末、爆香，加入蔬菜丁拌炒，再加入鸡丁炒匀。
3、加入胡椒干炒酱料拌炒入味至香气溢出即可。
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视频