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尖椒皮蛋

尖椒皮蛋是一道简单的家常菜,主料是红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。

基本信息

中文名:尖椒皮蛋

外文名:Hot peppers preserved eggs

主要食材:红尖椒,生皮蛋

调   料:大红浙醋 鸡粉 盐

做法一

食材准备:红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵) 大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)

做法步骤

1 洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。

4 剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。

做法二

食材准备:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法步骤

1、皮蛋切瓣,摆盘。

2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色。

3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上。


[1]

参考文献

地道川式小食-尖椒皮蛋