小煮妇马兰头香干查看源代码讨论查看历史
| 小煮妇马兰头香干 |
小煮妇马兰头香干是由马兰头、香豆干等主要食材做成的一道菜品。
目录
原料
做法
小贴士
原料
主料
马兰头、香豆干
辅料
盐、香油
做法[1]
1.马兰头去老根，氽水煮熟，我喜欢在这部里加盐，盐是万物之本，加盐后，菜也会漂亮点。这样咸淡均匀，提示盐少点
2.在一边用奶锅煮香干，这种香干，软硬正好！水煮后会软，很Q的感觉！煮时也加盐！入味
3.捞出马兰头，放在可以漏水的蓝子里，用锅铲逼干水份，放砧板上剁碎！就当切丁那样切，横的竖的切几刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香干拌匀！
4.香干也剁碎，和马兰头放一起，如这时觉得太淡也可以放点盐，然后，一边拌一边放香油（芝麻油）拌匀，不让马兰头有结块就好了！
5.饭店里都是码成小山一样上盘的，就是拿小碗，压入马兰头，倒扣盘中就可以了，自家吃没怎么多讲究！
6.成品出炉！
小贴士
1.马兰头都种植化了！不属于野菜了！但洗还是特别麻烦的是，一定要去老根！多浸泡把泥巴泡掉！对了，我在菜场买过所谓野生马兰头，没有种植的香，而且特别脏，杂草多，几乎是挑一半扔一半！不值得也没必要去买