小炒圆白菜查看源代码讨论查看历史

小炒圆白菜是以圆白菜为主要食材制成的一道美食。

所需食材

辅料：西红柿、白豆腐干、五花肉、葱、姜

调料：盐、酱油、白糖、五香粉

材料：肉馅鸡蛋圆白菜胡萝卜葱姜蒜末

调料： 1. 腌肉馅：白胡椒粉生抽料酒

2. 炒菜：郫县豆瓣酱蚝油生抽香油

方法一^[1]

1、将圆白菜洗净后控干水分，五花肉切片、西红柿切块，豆腐干切块；

2、坐锅点火倒油，放入五花肉煸炒出油，再加入豆腐干煸炒片刻，至豆腐干表面膨胀后，倒入圆白菜，炒软后加入西红柿、葱姜丝翻炒，加盐、酱油、白糖、五香粉、味精调味出锅即可。

方法二

1.肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿；

2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁；

3.鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用；

4.锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出；

5.重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒；

6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀；

7.调入蚝油和少许生抽；

8.再调入几滴香油，快速炒匀即可。

咸香微酸，口感脆嫩。