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寿司姜

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寿司姜，通常是在寿司店免费供应，但在日本也有标着日文糖醋薄切红生姜的袋装商品出售。

中文名寿司姜外文名Gari

日 文ガリ主要食材嫩姜

口 味酸辣

概要

这种姜一般是在寿司的每一道菜之前吃的，以消除之前的食物在口中留下的味道。寿司姜口感清脆，

带有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。由于寿司姜使用的是嫩姜，所以辛味并不占主导。

药理作用

因为生姜本身具有杀菌的作用，所以使用寿司姜能够在一定程度上防止食物中毒。另外，由于刺身是冷食的

需要生姜中能使人发汗的姜辣素让身体温度上升并达到健胃、增加食欲的。

材料

嫩姜 100克， 水 100毫升， 醋100毫升, 砂糖45克, 盐 少许，

方法

1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖溶化，调匀成甘醋汁，放凉备用。

2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，

然後用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。