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家燒豆腐

家燒豆腐
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今天再來上道農家菜【家燒豆腐】豆腐,誰人不愛。豆腐是我國的傳統食品之一。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。 豆腐的烹製方法花樣繁多,今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味,相信你們也會喜歡!

材料

  • 豆 腐: 一塊
  • 雞 蛋: 1個
  • 面 粉: 一大勺
  • 紅蘿蔔: 適量
  • 青 椒: 適量
  • 紅 椒: 適量
  • 黃豆醬: 1大勺
  • 薑絲、麵粉、料酒、砂糖、鹽、雞精適量。
家燒豆腐2
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做法

  1. 、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊,浸泡在淡鹽水中10分鐘。
  2. 、雞蛋打散,加入一大勺麵粉,攪拌均勻備用。
  3. 青椒紅椒胡蘿蔔切片備用。
  4. 、將浸泡好的豆腐取出,均沾上一層乾麵粉,再輕沾上一層蛋糊。
  5. 、鍋內倒適量油,燒至6成熱,將裹好蛋漿的豆腐放入,小火炸至兩面黃 。
  6. 、依次炸好其餘豆腐。
  7. 、鍋內留適量底油,加入薑絲爆香。
  8. 、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生。
  9. 、再加入紅、青椒斷生。
  10. 、加入適量料酒攪拌均勻。
  11. 、加入一大勺黃豆醬,加入少許砂糖。
  12. 、將炸好的豆腐塊放入,輕輕翻拌均勻。
  13. 、倒入適量清水,大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右,加入少許雞精即可出鍋。[1]
家燒豆腐6
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小訣竅

  1. 、豆腐燒前先浸泡鹽水,使其不易碎。
  2. 、豆腐儘量選用北豆腐,也就是我們平時買的稍硬的那種豆腐,不能使用盒裝的內酯豆腐。
  3. 黃豆醬本身帶有鹹味,基本無需放鹽。
  4. 、炸豆腐的時間無需太長,大概十幾秒即可翻面。
  5. 、最後水無需加太水,不要沒過菜量。
  6. 、各種調味味調以自家口味來定。


營養價值

豆腐的營養價值豐富,含有鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素,而且還含有豐富的植物蛋白磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,比其他任何乳類都豐富。同時,豆腐中的糖類、植物油以及蛋白質都非常有益人體,所以,豆腐一直被稱為「植物肉」。其次,豆腐沒有膽固醇,可以作為高血壓、高血脂、高膽固醇以及動脈硬化、冠心病等患者的日常飲食,而且豆腐中含有的豐富的植物雌激素,可以防治骨質疏鬆症。[2]

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【戀戀不捨家滋味--家鄉燒豆腐】

參考來源