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家烧豆腐

家烧豆腐
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今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐,谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐的烹制方法花样繁多,今天我这样的烧法使豆腐非常的入味,相信你们也会喜欢!

材料

  • 豆 腐: 一块
  • 鸡 蛋: 1个
  • 面 粉: 一大勺
  • 红萝卜: 适量
  • 青 椒: 适量
  • 红 椒: 适量
  • 黄豆酱: 1大勺
  • 姜丝、面粉、料酒、砂糖、盐、鸡精适量。
家烧豆腐2
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做法

  1. 、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。
  2. 、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。
  3. 青椒红椒胡萝卜切片备用。
  4. 、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉,再轻沾上一层蛋糊。
  5. 、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄 。
  6. 、依次炸好其余豆腐。
  7. 、锅内留适量底油,加入姜丝爆香。
  8. 、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
  9. 、再加入红、青椒断生。
  10. 、加入适量料酒搅拌均匀。
  11. 、加入一大勺黄豆酱,加入少许砂糖。
  12. 、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。
  13. 、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右,加入少许鸡精即可出锅。[1]
家烧豆腐6
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小诀窍

  1. 、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎。
  2. 、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐。
  3. 黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐。
  4. 、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面。
  5. 、最后水无需加太水,不要没过菜量。
  6. 、各种调味味调以自家口味来定。


营养价值

豆腐的营养价值丰富,含有铁、磷、镁等人体所需的微量元素,而且还含有丰富的植物蛋白磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。同时,豆腐中的糖类、植物油以及蛋白质都非常有益人体,所以,豆腐一直被称为“植物肉”。其次,豆腐没有胆固醇,可以作为高血压、高血脂、高胆固醇以及动脉硬化、冠心病等患者的日常饮食,而且豆腐中含有的丰富的植物雌激素,可以防治骨质疏松症。[2]

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【恋恋不舍家滋味--家乡烧豆腐】

参考来源