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家常面疙瘩汤（视频菜谱） 圖片來自豆果美食网

家常面疙瘩汤（视频菜谱）

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家常面疙瘩汤的用料

• 普通面粉140g
• 鸡蛋
• 土豆
• 番茄（大）3个
• 胡萝卜
• 洋葱
• 香菜
• 芝麻香油
• 盐
• 黑胡椒

家常面疙瘩汤的做法

2. 土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）
4. 胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散
6. 因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。）
8. 加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右
10. 等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水 ，搅出面疙瘩，备用
12. 汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟
14. 倒入面疙瘩，用筷子拨散
16. 面疙瘩煮熟后，倒入蛋液
18. 蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎
20. 搅拌均匀