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家常红烧鱼
图片来自豆果美食网

家常红烧鱼

红烧鱼的用料

  • 武昌鱼一条
  • 洋葱1个
  • 葱1根
  • 姜2片
  • 蒜5瓣
  • 小米椒8个
  • 八角2个
  • 食用油适量
  • 豆瓣酱2勺
  • 白胡椒粉1勺
  • 生抽2勺
  • 香醋2勺
  • 蚝油1勺
  • 老抽1勺
  • 冰糖5克
  • 京葱半根
  • 金针菇1把
  • 啤酒1听
  • 盐2小勺
  • 水淀粉1小碗

红烧鱼的做法

  1. 将武昌鱼处理好两面改花刀、热锅烧油放入、来回翻面煎至表面金黄微焦、盛出备用;
  2. 原锅加入切好的葱段、蒜片、姜片、洋葱段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣酱,大火炒出红油;
  3. 再次放入煎好鱼、并加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蚝油老抽各1勺、适量冰糖;
  4. 然后放入京葱段、金针菇、并倒入1听啤酒;
  5. 加水没过食材、加盖焖煮10分钟;
  6. 开盖后加2小勺盐调味、小碗水淀粉勾芡、即可开吃;[1]

参考文献