家常烧豆腐(姜末)查看源代码讨论查看历史
豆腐这种营养的食物,冬季里怎么吃都不会腻,买到小块的就正好是一道菜,富裕多一些的,就可以加几片白菜做成汤,口感嫩滑易于消化。特别是放了郫县豆瓣酱的家常烧豆腐,红油让汤汁更醇香,微辣略甜的酱汁,调味柔和顺滑。
家常烧豆腐的做法
- 北豆腐切成均匀的小块,再切适量葱末姜末。
- 不粘锅里放入少许食用油,烧热后放入葱末姜末爆香,接着倒入2勺郫县豆瓣酱和一勺料酒,翻炒均匀。
- 倒入一大碗温开水,再倒入适量生抽,搅拌均匀,煮上一分钟。
- 接着倒入豆腐块,锅铲轻轻推动,撒上少许花椒粉,尝尝汤汁酌情放盐,盖盖子中火焖4-5分钟。
- 炖煮的过程中不用翻动,可以双手端着不粘锅轻轻晃动几下。时间到了再倒入少许淀粉水勾芡,这样汤汁略粘稠,更清亮。
- 出锅前撒上少许香葱末,盛出,装盘,动筷子喽!朱灼贤(讨论)
- 再来一张。
家常烧豆腐的用料
- 北豆腐400克
- 葱末姜末适量
- 郫县豆瓣酱2勺
- 花椒粉少许
- 食用油、料酒、生抽、盐、水淀粉适量[1]
豆腐介绍
- 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。[2]
- 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。[3]
- 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,本身没有什么味道,但是含有高蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。[4]
参考文献
- ↑ 家常烧豆腐
- ↑ 豆腐制作技术中蕴含的化学原理, 中国知网
- ↑ 豆腐怎么吃更加有营养, 中国知网
- ↑ 豆腐做法大全 , 下厨房