家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾
 |
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾 夏天本就是吃油泼面最好的时机，边吃边流汗才过瘾。吸溜吸溜就干掉一大碗！ 自己和面现扯的面条才有劲道，其实做起来也非常简单，做顺了还能上瘾，毕竟筷子一压一扯还是挺有乐趣的。如果时间不够可以买现成的宽面，但口感就差一点了。 揉面团的时候加入"太太乐"鸡精调味料(三鲜)提鲜，配料中加入"太太乐原味鲜"头道生抽酱油，激发食材本味鲜香，令面条更加美味!
家常油泼面的用料
- 面团材料
- 中筋面粉300克
- 温水150-160克
- ”太太乐”鸡精调味料（三鲜）7-10克
- 碱5克
- 盐2克
- 配料
- 食用油一大勺
- 蔬菜（油菜或黄瓜）适量
- 葱蒜末适量
- 辣椒面一勺
- 花椒粉少许
- 熟芝麻少许
- ”太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺
- 香醋1勺
- 盐2-3克
目录
家常油泼面的做法
- 准备好面团需要的食材
- 中筋面粉中加入盐，“太太乐”鸡精调味料（三鲜）混匀，温水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，呈无干粉絮状后把面揉成团，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团；
- 面团包层保鲜膜，醒发上10分钟再揉，反复揉至面团光滑起筋；醒发一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。
- 揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状；
- 盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温饧至少2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）
- 醒发期间准备配料，油菜或青菜洗净，豆芽去根洗净备用
- 饧好后，先取出一块面，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，或用手按薄按长，再用筷子在面皮中间压一下。
- 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。
- 待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。
- 青菜放入沸水中焯水，差不多时放入豆芽烫20秒左右，捞出过冷水待冷却。
- 碗底铺一层豆芽，放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺香醋、2勺“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
- 浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。
- 开着空调，边吃油泼面边冒汗，太过瘾了！
- 吸溜吸溜就吃完啦[1]