家常冷面查看源代码讨论查看历史

家常冷面是冷面、黄瓜、火腿肠、红色指天椒、绿色湖南椒、鸡蛋制作而成的一道美食。

菜名家常冷面

难度普通

主料

冷面、、黄瓜、火腿肠、红色指天椒、绿色湖南椒、鸡蛋

盐、白糖、醋精、酱油、芝麻油、葱、姜、蒜、香菜、苏打粉（辣椒油可选可不选）

冷面汤的调制：先取足量冰水（最好带冰茬子、冻的舒服）。黄瓜、葱切丝、姜蒜剁成细末、辣椒切成薄圈之后，以上配料放入冰水。

酱油、香油一点点，盐、糖、醋调成适当比例、小苏打最后放入一点，口感立刻就不同了哦，沙爽思蜜哒。汤汁调好后放入冰箱冷冻层备用。

2、鸡蛋煮好切成两半儿，火腿肠切丝备用。准备好辣椒粉放入碗中，烧锅入油，待油冒烟后，关掉火。将熟油倒入准备好的辣椒粉上，

注意控制倒入的速度，最好一点点倒入，以免辣椒粉焦糊影响口感。---辣椒油做好后，喜欢辣的朋友可以加辣椒油进冷面，辣到你爽歪歪是必须的！^_^ 怕辣勿试哦！

3、冷面我在韩国超市买的那种现压的，让我屯冰箱好久，建议如果选材冷面跟干很硬，最好用冷水泡到冷面稍软再烫面，我买的面水分还可以，

本人奇懒无比，免了此泡面过程^_^。此部需要准备开水、然后下冷面、煮到冷面有些快要陀成一锅，有些粘、面熟了还不失劲道即可、切记不要煮过分了、

面不劲道就难吃哦。关火后将面和锅一起放到水龙头下给它们洗澡，多洗几次、洗到面条不粘手，即可控水放入碗里（别放太多了，该不好拌开了，

如果觉得面条太长可以用剪子剪一下）摆上火腿肠、鸡蛋，从冰箱取出冰冻的汤汁，撒在冷面上，然后你就可以开动喽！（yi da da gi ma xi ^_^）

1.鸡西冷面的酸爽可口，因内有小苏打而增色不少哩，亲们可以试一下。另外，除了主要食材和配料之外，其他蔬菜也都可以搭配的，

比方牛肉片、番茄、苹果、梨、泡菜、自制小咸菜、烫过的黄豆芽等等，亲们可随意添加。<ref>家常冷面,百度, 2017-08-09<ref>