宣化莜面窝窝查看源代码讨论查看历史

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宣化莜面窝窝是河北宣化的一种传统小吃。滋补健脾养中气。莜面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。宣化的莜面做的花样很多，有猫耳朵、蒸拔 鱼、烫面饺，莜面也好，荞麦面也好，这些杂粮精品，味道虽好吃，可是"后饱"，因此大饱口福但要留量，只能吃六分饱。宣化作为张家口的一个地区并不大，但街道古朴，车穿行在有明代建筑的鼓楼大街，灰城楼，砖墁地，长街老树旧铺面，与北京繁华都市景观相比，另有一番风韵。

做法

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1、西红柿、青椒洗净切碎，土豆洗净去皮檫丝，葱蒜洗净切碎备用。
2、将热水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团，盖上湿布醒。(自己做莜面，和面时要用热水，否则影响味道，也不宜成型。不宜放冰箱冷藏，面里不能放盐)
3、从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，搓成卷卷形状的莜面。
4、菜刀刀背上抹少许油，揪出一小搓面团，在手掌中揉圆，压扁。放在刀背上，用擀面杖橄成牛舌状，顺势卷起来，接口捏死。完成的小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后，大火蒸10分钟。
5、锅中放入适量油，爆香葱蒜碎，放入土豆和西红柿碎翻炒均匀，待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎，调入适量盐和鸡精，待汤汁稍微收浓即可 。

视频

美食八点半：莜面窝窝