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宝应荷藕是地处江苏里下河地区的宝应县特产，中国国家地理标志产品。种植河藕已有1000多年的历史。

宝应荷藕，又名宝应莲藕，产品色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀。用它加工的多种藕菜也非常著名，明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。2004年7月，“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。

历史渊源

唐代诗人储嗣宋途经宝应时留下了“何处思乡甚，歌声闻采莲”的诗句。明洪武年间，宝应荷藕的加工成藕粉已十分盛行。清代，宝应藕粉被誉为“鹅毛雪片”，每年都要向宫廷进贡。乾隆年间，宝应每年向宫廷进贡藕粉加斛，并一直延续到清末宣统时期。清代吴春滢作有《制作藕粉工艺诗》，长达72行，详细记述了制作藕粉的经过。民国《宝应县志》记载：“藕粉，他邑为红莲，独邑白莲，粉尤精洁，故采为作贡。每秋八、九月，宫发价，市新白莲藕，于平仓设厂，雇夫督办。取藕，去皮节，擦、滤、浆、晒、削，成粉，名‘鹅毛雪片’，质轻粹，差则凝也。”

地质资源

宝应县位于江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过宝应荷藕生产环气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡”。境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等，俗称“五湖四荡”，约257.69平方公里。水面滩地面积约73.4万亩，为里下河地区最多的县份。宝应荷园，一片荷藕，一片芦苇或一片蒲柴，荷荡与芦荡相伴。

沼泽土、芦苇、蒲柴，它们一齐造出了一种土壤——蕻质土壤。蕻，千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤。“大水跟水漂，晒干当柴烧，走路像弹簧，跌跟头不伤腰。”这首民歌，就是蕻质土壤的真实写照。蕻质土壤肥沃，草根年复一年生长，泥土松软，荷藕与芦苇蒲柴间植，荷藕生长的空间大，又因为是沼泽土，荷藕长得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。

自然环境

20世纪50年代，八一电影制片厂在这里拍摄了电影《柳堡的故事》，风靡数十年，一曲“九九艳阳天”传唱了中国几代人。1984年上海电影制片厂又在獐狮荡拍摄了神话故事片《八仙的传说》，从此，这里便被人们称为何仙姑的家乡。1998年，宝应以其优美的自然环境，完整的产业链条和独特的荷藕文化被命名为首批“中国荷藕之乡”。2004年7月，“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。

生产状况

近年来，江苏省宝应县射阳湖镇立足镇情，围绕荷资源禀赋，深挖荷文化内涵，积极打造荷主题景点，捧出了一份喜人的幸福账单：全镇2018年荷藕产值达到10.66亿元，农民从荷藕产业的发展中也得到了很多实惠，全镇有荷藕产（营）销农民专业合作社13个，入社农民860户，荷藕种植大户3400多户，辐射带动农户在4500户以上。从事荷藕产业的农民2.36万人，占全镇总人口的28%，人均年收入4.25万元。

营养价值

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排毒养颜

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。

莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

产地保护

根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对宝应荷藕（宝应莲藕）原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年7月16日起对宝应荷藕（宝应莲藕）实施原产地域保护（公告2004年第93号）。

保护范围

宝应荷藕（宝应莲藕）原产地域范围以《宝应县人民政府关于请求将“宝应荷藕”列入原产地域产品保护的请示》（宝政发[2003] 34号）提出的地域范围为准，为江苏省宝应县所辖行政区域。

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