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宋朝酒楼消费

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宋朝顶级酒楼的消费水平宋朝城市繁华,商品经济比较发达,在人群聚居之地,出现了许多豪华的酒楼。宋代酒楼的规模比唐朝时的酒肆、旗亭更大,提供的服务也更全面更贴切,成为许多人娱乐消遣的好去处。也因为这种地方人物往来频密。[1]

宋人经常去的综合性餐馆,规模较大的叫做“分茶”,店内供应酒肉主食等;有的餐馆有自己的主打产品:如曹婆婆肉饼店、王楼山洞梅花包子店、万家馒头店等;还有专门满足吃素需求的素食店。此外,最火的饮品店也在市面上大量出现,出售纯天然无添加的各色饮料:甜豆沙、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、梅花酒……冷饮店也大受欢迎:炎炎夏日,你可以吃到冰雪冷元子、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒,还有冰酪(宋代的手工冰淇凌)。

宋朝的酒楼当中,自然要数都城里的酒楼最多,最气派奢华。比如《东京梦华录》中“酒楼”一条下记载,都城里酒楼林立,楼外旗帜飘扬,掩翳天日;楼里喧哗热闹,生意兴隆,不分昼夜,风雨无阻。其中的装饰也极尽豪华,并有许多浓妆的女人,随时准备客人的召唤。

从古至今,繁华之地莫过于京城。因此,顶级的娱乐场所总是开设在京城的繁华之地。例如,北宋时期赫赫有名的“樊楼”,就开设在京城汴京的繁华地段。樊楼又名矾楼,由于建在汴京,又是有名的风雅之地。

以北宋人最爱打卡的网红店——“樊楼”为例,一探豪华酒楼的究竟。

环境讲究:樊楼,是汴京的地标性建筑,“三层相高,五楼相向,各有飞桥栏槛,明暗相通,珠帘绣额,灯烛晃耀。”登上樊楼之顶,可“下视禁中”,连皇宫内部都看得见!周密在《齐东野语》中称,樊楼“乃京师酒肆之甲,饮徒常千余人”。

菜品讲究:作为餐饮业巨头,店内珍馐佳肴品类齐全,据说仅羹类就有十多种可供选择。市面上最新鲜、珍贵的食材也往往先见于此。

酒水讲究:如樊楼这样的大酒楼一般都有酿酒权,在这里你可以品尝到上乘佳酿。逢新酒出炉,酒楼还会大做广告,如“某库选大有名高手酒匠,酿造一色上等醲(nóng)辣无比高酒,呈中第一”,甚至还会雇请美貌的青楼女子做代言。

用具讲究:高档酒楼所用餐具尤其讲究,用的不是瓷器而是银器。“凡酒店中,不问何人,止两人对坐饮酒,亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只,即银近百两矣。虽一人独饮,碗遂亦用银盂之类”。

服务讲究:店小二是沟通前厅和后厨的最佳桥梁。有顾客登门,小二笑脸迎上,“提瓶献茗”,拿出菜谱,“凡下酒羹汤,任意索唤,虽十客各欲一味,亦自不妨”。 之后,小二将菜谱唱念报与厨房。上菜时,传菜人双手满负盘碗,却能脚下生风、行走自如。若顾客感觉服务不周,“白之主人,必加叱骂,或罚工价,甚者逐之”。

此外,为了吸引顾客,樊楼这样的高档酒楼,还有吹拉弹唱、杂技歌舞等娱乐服务,让客人吃的痛快,喝的尽兴。据说,樊楼装饰华美,既有美酒又有佳肴,还有数不清的佳人。因此,宋代诗人刘子翚(音同辉)曾留下过:“梁园歌舞足风流,美酒如刀解断愁。忆得承平多乐事,夜深灯火上樊楼。”的赞美诗句。

因此,汴京城内的达官贵人总喜欢去樊楼玩乐。这其中,就包括君临天下的宋徽宗。历史上的宋徽宗赵佶一生生性轻浮,除了爱好花木竹石、鸟兽虫鱼、钏鼎书画、神仙道教外,还嗜好女色如命,后来,他更是终日沉湎其中,放浪形骸,不能自拔。

宋代话本《赵伯升茶肆遇仁宗》里有首诗颇能说明樊楼的消费水平:“城中酒楼高入天,烹龙煮凤味肥鲜。公孙下马闻香醉,一饮不惜费万钱。”

宋朝“钱法”较乱,姑且以惯常的方式计算:一两银子约合一贯钱,一贯钱大约1000钱左右,花费万钱就是十两银子!(宋朝一两银子约合人民币1000元左右)这样的高消费,我辈只能望楼兴叹了!

要到樊楼这样的网红店打卡,需要食客具备一定的经济实力。但对于宋代百姓而言,吃不到名菜珍馐也不用遗憾,因为可供他们选择的平价餐馆比比皆是。

在《梦华录》预告中,可以看出赵盼儿开的酒楼也是有歌舞表演的,而且好像还有给官家表演的样子,这个酒楼应该也参考了历史上的樊楼,那么要在赵盼儿开的酒楼消费,那可不便宜。[2]

参考文献