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蔬菜

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宋朝人能吃到的蔬菜掰着手指算算，现在我们吃的，宋代人民基本都吃过。各种文人笔记清楚地表明了您在宋代炖个排骨冬瓜汤，配个凉拌生菜、糯米藕、清炒茭白真不是什么新鲜的事儿。现在南方人民爱吃的水芹，那时候已经是常见的蔬菜了，其他诸如菠菜、紫苏、芥菜、牛蒡、黄瓜、葫芦、百合、苜蓿等等，也都是餐桌上的常客。这时候您就是想关起门偷偷吃个烙饼卷大葱、打卤面就大头蒜、醋溜白菜、烤韭菜什么的，都不是什么困难的事情。

除了各种各样品种丰富的新鲜蔬菜在坊市间售卖，各种小酱菜品种也足以让人看花了眼。《武林旧事》里提到的临安市面上售卖种种诸如“姜油多、薤花茄儿、辣瓜儿、倭菜、藕、冬瓜、笋、茭白、糟琼枝、莼菜笋、糟黄芽、糟瓜齑、淡盐齑、醋姜、脂麻辣菜、拌生菜、诸般糟淹、盐芥”之类的酱菜，简直可以和现在早市上的酱菜摊子的品种媲美了。

当然，就宋代乃至于我国五千年来广大有钱有闲的文化人一贯的德行，吃素这件事一定会上升到艺术的层面。反正宋时文人“多就禅刹素食”，吃素恐怕除了宗教原因或者养生，还有追求时髦的意思。

当时有位不知姓名、号为“本心翁”的老先生，可以说不食人间烟火得可与林妹妹有得一拼。他写了一本叫《本心斋疏食谱》的书，把他认为最最鲜美干净脱俗的二十种素食列入其中，还为每品素食写了十六字的赞。

这二十种林妹妹铁定会喜欢的素食包括：啜菽、羹菜、荐韭、贻来、玉延、琼珠、玉砖、银齑、水团、玉版、雪藕、土酥、炊栗、煨芋、采杞、甘荠、绿粉、紫芝、白粲。光看这二十品的名宁简直就美得让人觉得不舍得吃掉，但是其实这二十种东西，都是简单得不能再简单的食物，翻译成现代我们餐桌上的东西，就是蘸作料吃的豆腐、菜羹、饴糖、春天的韭菜、水引蝴蝶面、蜜拌山药、荔枝肉、椒盐炊饼、椒姜调味的黄齑、包了糖的高粱团、笋、藕、萝卜羹、蜜渍煮栗子、煨芋头、枸杞、荠菜、绿豆粉、蕈、白米饭。

看了上面的解释有没有想吃的冲动？看着“四之日蚤，豳风祭韭，我思古人，如兰其臭”或者“春风抽箨，冬雪挑鞭。淇奥公族，孤竹君孙”这样的赞语，脑子活络点的同志们指不定多期待这话讲的是一位“如切如磋，如琢如磨”的王孙公子呢，其实就是宋代一个普通的市民。