姜葱鱿鱼卷查看源代码讨论查看历史

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姜葱鱿鱼卷是一道由新鲜鱿鱼、红辣椒等食材制成的食品。  

原料

新鲜鱿鱼300g、红辣椒2个、葱1截、姜1小块、生抽1大勺、鸡精少许。

做法

1、红辣椒、葱切片，姜切丝;

2、鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分;

3、另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片;

4、小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼;

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5、翻炒1分钟，加入红辣椒;

6、炒匀后加入1大勺生抽;

7、加入葱;

8、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹制心得

1、鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道;

2、调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。

视频

蒜香清炒鱿鱼卷