如意幸福卷查看源代码讨论查看历史
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如意幸福卷食尚煮易爱下厨食尚煮易爱下厨 食尚煮易爱下厨＋ 关注 这道菜清淡美味，全用素菜来制作，过春节、经常会扎堆聚餐，大鱼大肉过后吃一块如意幸福卷，解腻又刮油。
如意幸福卷的用料
- 白萝卜适量 香菇5个
- 淮山半截 小葱1根
- 盐2克 油适量
- 蚝油1汤匙 酱油少许
- 淀粉1汤匙 清水适量
- 白糖少许
如意幸福卷的做法
- 备好食材
- 淮山去皮，洗净切薄片，放入蒸锅蒸熟
- 取出压成泥
- 香菇浸泡软切碎，小葱头洗净、去须切碎
- 淮山、葱碎、香菇沫全部倒入大碗中，调入盐、酱油、白糖、搅拌均匀
- 白萝卜刨成薄片，用开水焯熟软化
- 萝卜片摊开，放入拌匀的淮山香菇泥
- 从一头卷起，卷实
- 做好的萝卜卷整齐码在碗中，放入蒸锅大火蒸12分钟
- 烧热锅，倒入少许食用油、淀粉加入清水、蚝油、搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠
- 煮好的芡汁淋在萝卜卷上面即可[2]
淮山的营养价值
淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。
淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。
淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。
每10O克淮山含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。<ref>茯苓淮山炖瘦肉汤